1. 쇼와 3년(1928년) 개업 이래 4대에 걸쳐 전통을 이어온 오래된 가게입니다.
2. 기요미즈데라와 야사카 신사와 매우 가까워 교통이 편리합니다.
3. 600위안 이하의 가격으로 가성비가 매우 높은 점심 식사입니다. 교토에서 가이세키 요리를 맛보고 싶은 고객에게는 이 미슐랭 레스토랑을 강력히 추천합니다.
1. 셰프는 매 계절마다 식재료의 생산지를 직접 찾아가서 수확하며, 항상 제철 식재료를 사용합니다. 예를 들어, 가고시마에서 생산되는 흑모돼지고기, 소고기, 나가사키에서 생산되는 말고기, 효고현의 자연에서 자란 소고기 등을 사용합니다.
2. 중국 고대의 음양오행설을 바탕으로 일본 요리 기법인 '오법(五法)'이 형성되었습니다. '오법'은 '자르기, 끓이기, 찌기, 튀기기, 굽기'로, 4대에 걸쳐 요리사들에 의해 전통이 이어지고 발전되었으며, 끊임없이 개선되고 있습니다. 특히 네 번째 대의 요리사는 '굽기' 기법을 프랑스와 이탈리아의 방식과 결합하여, 자신만의 독특한 고기 요리 기법을 만들어냈습니다.
3. 일본의 가이세키 요리에서 음식도 중요하지만, 음식을 담는 그릇도 매우 중요한 역할을 합니다. 셰프는 일본 전역에서 가장 좋은 '교토 도자기'로 만든 그릇을 사용하여 요리를 담으며, 일본 도자기 중에서 매우 유명한 '비젠야키', '카라쓰야키', '신라카야키'를 사용하여 미식에 대한 최대한의 존경을 표현합니다.
4. 현재 1층 바 테이블은 두 번째 대 요리사가 대만에서 구입한 3000년 된 나무인 '대만 편백나무'로 제작되었습니다. 이 나무는 매우 귀한 재료로, 셰프가 눈앞에서 요리하는 모습을 즐기며 3000년 된 고목에서 나오는 나무 향을 느낄 수 있습니다. 또한, 가게의 인테리어 스타일은 사계절을 표현하여 식사를 하면서 자연의 아름다움을 만끽할 수 있는 환경을 제공합니다.
1. 12세 이상 미성년자는 입장 시 성인과 동일한 코스 예약이 필요합니다. 2. 단정한 복장을 착용해 주시기 바랍니다. 과도하게 캐주얼한 복장(슬리퍼, 샌들, 민소매, 반바지, 끈나시, 미니스커트 등)은 삼가해 주시기 바랍니다. 특히 프렌치, 양식 레스토랑의 경우 엄격한 드레스코드가 적용되며, 남성 고객님은 상의는 반드시 칼라가 있는 셔츠나 재킷을, 하의는 반드시 긴바지(청바지 착용 금지)와 양말을 착용하셔야 합니다. 3. 예약 시간을 준수해 주시기 바랍니다. 15분 이상 지각 시 예약이 취소될 수 있으며, 지불하신 비용은 환불되지 않습니다. 15분 이상 일찍 도착하실 경우, 매장 내 대기가 불가할 수 있습니다. 4. 고객님께서 예약 정보를 허위로 제공하신 경우(예약 인원과 실제 인원 불일치, 미성년자 인원 및 연령 미고지 등 포함), 일본의 식사 예절을 준수하지 않으신 경우(식당 내 큰 소리, 장난, 흡연, 과도한 음주, 인터넷 방송 또는 타인의 식사에 방해가 되는 행위 등 포함)로 인한 모든 손실과 결과는 고객님께서 부담하셔야 합니다. 5. 코스 메뉴 사진은 참고용이며, 실제 요리 내용은 레스토랑 당일 제공 메뉴를 기준으로 합니다."、
현장에서 바우처를 제시해주세요. 바우처는 선택한 날짜 및 시간에만 유효합니다. 바우처는 이메일로 발송됩니다.
NOL에서 작성된 리뷰 입니다.
리뷰
0