「요리의 맛은 십중팔구 재료의 질을 선택하는 데 달려 있다」라는 로산진의 말처럼, 후쿠다야의 요리 또한 식재료를 엄선하고, 재료 본연의 맛을 살리는 것을 소중히 여기고 있습니다.

또한, 일본 요리는 ‘눈으로 먹는 요리’라고도 불리듯이, 요리와 그릇의 조화가 매우 중요합니다. 요리와 그릇이 절묘하게 어우러질 때, 사람을 매료시키는 맛의 세계가 탄생한다고 생각합니다.

식재료는 물론, 그릇과 객실의 꾸밈에서도 계절을 앞서 느끼실 수 있도록 준비하고 있습니다. ‘아름다움’과 ‘맛’의 조화를 즐길 수 있는 후쿠다야의 요리를 꼭 만끽해 보시기 바랍니다.

※ 코스 내용은 계절 및 식재료 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

■ 메뉴 예시

【선부】
벚꽃 참깨 두부, 생 성게, 아보카도, 간 와사비 간장
생 튀김 새우

【전채】
주꾸미 벚꽃 조림
아오리 오징어 테마리 스시, 캐비아
흰 골뱅이, 조개 육수 앙소스, 모렐버섯
신코노코, 츠쿠네이모, 유자
윤기 있게 조린 잠두콩, 흰 초된장 소스

【맑은국】
대합 맑은국
벚꽃 도미, 가리비 완자, 대합
우도, 교토 유채꽃, 텐케이코 버섯, 산초잎

【회】
줄무늬전갱이, 첫 가다랑어, 보탄새우 구이와 슈토

【구이】
금눈돔 사이쿄 된장구이
유채꽃 앙소스, 주키니

【입가심】
두 가지 색의 덴가쿠
시라코 소금구이, 산초잎 된장
기누카와 두부, 호두 된장

【조림】
반딧불오징어 전골, 찐 성게
구조파, 죽순, 크레송, 우루이, 포테이토 후, 달걀

【특별 요리】
흑모와규 로스트비프
와사비 간장, 겨자 간장 곁들임

【초무침】
키조개 살짝 구이, 가리비, 피조개
두릅, 고사리
호주산 올리브, 도쿄 레몬 젤리, 꽃이삭

【식사】
죽순과 소고기 소보로, 켄잔 미역 밥

【마무리 국】
붉은 된장국
생 나메코 버섯, 화이트 아스파라거스, 미쓰바

【절임】
봄 양배추浅절임, 오이, 당근, 어린 양하
파프리카 누카즈케, 참마 와사비 절임

【과일】
멜론, 무라타 농원의 빨간 딸기와 흰 딸기

【디저트】
규히 벚꽃떡, 고운 팥앙금, 블루베리 잼