오너 셰프가 직접 일본 요리에 없어서는 안 될 ‘umami(うま味, 감칠맛)’의 기본인 다시(국물) 만드는 과정을 가르쳐 드립니다. 다양한 식재료로 만든 여러 종류의 다시를 시음하며 ‘umami(うま味, 감칠맛)’의 차이를 느껴보세요. 식사 시간에는 셰프가 직접 만든 다시로 조리한 본격적인 일본 정식을 제공합니다.
* 총 3시간 코스 (체험 1시간, 식사 2시간)
* 번역: 중국어 또는 영어 (체험 시간에 한함)
* 스태프에게 부탁하여 고객님의 휴대폰 등으로 체험 과정을 촬영할 수 있습니다.
【체험 내용】
* 일본 음식 ‘umami(うま味, 감칠맛)’에 대한 설명 (일본 음식의 특징인 감칠맛, 다시의 종류)
* 다시 재료에 대한 설명 (다시마, 가쓰오부시, 말린 표고버섯, 도미 뼈, 조개 등 다양한 재료) 실물 크기의 다시마를 만져보고 가쓰오부시를 깎는 등의 체험을 할 수 있습니다.
* 다시(국물) 만들기 체험 (셰프가 기본적인 ‘다시마와 가쓰오부시 다시’를 실제로 만드는 과정을 보고 시음합니다. 또한, 당일 준비된 다시 재료(말린 표고버섯, 도미 뼈, 조개 등)를 사용한 다시 만드는 방법을 배우고 미리 준비된 이 다시들을 시음하며 감칠맛의 차이를 느껴봅니다.)
【식사 내용】
* 전통 가이세키 요리를 제공합니다. (한정 오리지널 코스)
* 전채, 국물 요리, 사시미, 모듬 요리, 오미규 스테이크, 솥밥으로 지은 도미 밥, 구이, 초무침, 조림, 절임, 과일 ※ 메뉴 내용은 참고용이며 실제로는 당일 레스토랑에서 제공되는 메뉴에 따릅니다.
* 식사 시간에는 다시로 맛을 낸 쯔유에 말차를 넣어 만든 말차 메밀면을 곁들여 제공합니다.
* 한정 기념품 (직접 만든 말차 소금(작은 봉투에 담겨 제공), 아지깃초 특제 쯔유와 말차 메밀면 세트, 아지깃초 오리지널 무릎 담요 손수건)
* 이곳은 셰프에게 직접 가게만의 비법이자 외부에는 알려지지 않은 "umami(旨味, 감칠맛)"의 독특한 기술과 비결을 배울 수 있는 흔치 않은 기회입니다.
* 요리점은 오사카 시내의 편리한 위치에 자리 잡고 있지만 도시의 번잡함에서 벗어나 일본식 저택에 숨겨져 있어 편안하게 음식과 문화를 즐길 수 있습니다.
* 요리는 체험 내용과 조화를 이루는 메뉴를 포함하며, 사계절의 풍미를 담은 특별판 가이세키 요리로, 이번 미식 여행에서만 제공됩니다.
* 교통이 편리하여 오사카·간사이 엑스포를 오가는 길에 잠시 들러 음식과 문화의 매력을 짧은 시간 안에 만끽할 수 있습니다.
▶미쉐린 셰프의 독창성을 경험해보세요 - 이용요건 * 만 6세 이상만 본 액티비티에 참여할 수 있습니다. - 추가정보 * 6세 이상의 미성년자는 성인과 동일한 패키지를 예약해야 매장에 입장할 수 있습니다. * 적절하게 옷을 입으시고 너무 캐주얼한 복장은 피하십시오(예: 슬리퍼, 샌들, 조끼, 반바지, 멜빵, 미니스커트 등). 프랑스 및 서양 음식에 대한 복장 요구 사항이 매우 엄격하므로 특히 주의하세요. 칼라 또는 재킷, 바지는 하반신에 착용해야 함(청바지는 제외), 양말 * 15분 이상 늦으실 경우 가맹점에서 예약을 취소할 수 있으며, 15분 이상 일찍 도착하실 경우 가맹점에서 예약을 거부할 수 있습니다. 손님은 미리 매장에 들어가 기다려주세요. * 투숙객이 예약 정보를 사실대로 제공하지 않은 경우(예약 수가 실제 인원 수와 일치하지 않는 경우, 미성년자의 수와 연령을 제공하지 않는 경우 등), 일본식 식사 예절을 준수하지 않는 경우(다음을 포함하되 이에 국한되지 않음) 레스토랑 내에서 큰 소음, 싸움, 흡연에 국한되지 않으며, 음주, 라이브 스트리밍 또는 다른 사람의 식사에 영향을 미칠 수 있는 기타 행위로 인해 발생하는 모든 손실과 결과는 투숙객이 직접 부담해야 합니다. * 사진은 참고용이며, 실제 내용은 행사 당일 제공되는 정보에 따릅니다. * 개인사정으로 인한 사고나 손해는 전적으로 참가자 부담임을 이해하고 동의하시기 바랍니다. - 규정 및 제한사항 * 외부 음식물 반입은 불가합니다.
▶미쉐린 셰프가 선보이는 일본발효의 매력 - 이용요건 * 만 6세 이상만 본 액티비티에 참여할 수 있습니다. - 추가정보 * 6세 이상의 미성년자는 성인과 동일한 패키지를 예약해야 매장에 입장할 수 있습니다. * 적절하게 옷을 입으시고 너무 캐주얼한 복장은 피하십시오(예: 슬리퍼, 샌들, 조끼, 반바지, 멜빵, 미니스커트 등). 프랑스 및 서양 음식에 대한 복장 요구 사항이 매우 엄격하므로 특히 주의하세요. 칼라 또는 재킷, 바지는 하반신에 착용해야 함(청바지는 제외), 양말 * 15분 이상 늦으실 경우 가맹점에서 예약을 취소할 수 있으며, 15분 이상 일찍 도착하실 경우 가맹점에서 예약을 거부할 수 있습니다. 손님은 미리 매장에 들어가 기다려주세요. * 투숙객이 예약 정보를 사실대로 제공하지 않은 경우(예약 수가 실제 인원 수와 일치하지 않는 경우, 미성년자의 수와 연령을 제공하지 않는 경우 등), 일본식 식사 예절을 준수하지 않는 경우(다음을 포함하되 이에 국한되지 않음) 레스토랑 내에서 큰 소음, 싸움, 흡연에 국한되지 않으며, 음주, 라이브 스트리밍 또는 다른 사람의 식사에 영향을 미칠 수 있는 기타 행위로 인해 발생하는 모든 손실과 결과는 투숙객이 직접 부담해야 합니다. * 사진은 참고용이며, 실제 내용은 행사 당일 제공되는 정보에 따릅니다. * 개인사정으로 인한 사고나 손해는 전적으로 참가자 부담임을 이해하고 동의하시기 바랍니다. - 규정 및 제한사항 * 외부 음식물 반입은 불가합니다.
▶미슐랭 셰프에게 직접 배우는 특별한 풍미의 비밀 여행! - 이용요건 * 만 6세 이상만 본 액티비티에 참여할 수 있습니다. - 추가정보 * 만 6세 이상 미성년자가 매장에 입장하려면 성인과 동일한 패키지를 예약해야 합니다. * 단정한 복장으로 방문해 주시기 바랍니다. 지나치게 편안한 복장(예: 슬리퍼, 샌들, 민소매, 반바지, 끈나시, 미니스커트 등)은 삼가 주십시오. 특히 프랑스 및 서양 요리는 매우 엄격한 복장 규정을 준수해야 합니다. 남성 고객의 경우 상의는 반드시 칼라가 있는 셔츠 또는 재킷을 착용해야 하며, 하의는 긴 바지(청바지 착용 금지)와 양말을 착용해야 합니다. * 고객님께서는 예약 시간에 맞춰 도착해 주시기 바랍니다. 15분 이상 늦을 경우 예약이 취소될 수 있으며, 지불하신 금액은 환불되지 않습니다. 15분 이상 일찍 도착하실 경우, 매장 측에서 입장을 거절할 수 있습니다. * 고객이 예약 정보(예약 인원과 실제 인원 불일치, 미성년자 인원 및 연령 미제공을 포함하되 이에 국한되지 않음)를 사실대로 제공하지 않거나, 일본의 식사 예절(식당 내 소란, 장난, 흡연, 과음, 인터넷 방송 또는 타인의 식사를 방해할 수 있는 기타 활동을 포함하되 이에 국한되지 않음)을 준수하지 않아 발생하는 모든 손실 및 결과는 고객 본인이 부담해야 합니다. * 이미지는 참고용이며, 실제 내용은 행사 당일 제공되는 내용에 따릅니다. * 개인적인 사유로 인한 사고 또는 손해에 대해서는 참여자 본인이 전적인 책임을 지는 것에 동의해주시기 바랍니다. * 일반 코스와 특별 코스 중에서 선택할 수 있습니다(이 코스는 일반 코스입니다). - 규정 및 제한사항 * 외부 음식물 반입은 불가합니다.
▶미슐랭 스타 셰프에게 직접 배우는 특별한 미식 여행 - 이용요건 * 만 6세 이상만 본 액티비티에 참여할 수 있습니다. - 추가정보 * 만 6세 이상 미성년자가 매장에 입장하려면 성인과 동일한 패키지를 예약해야 합니다. * 단정한 복장으로 방문해 주시기 바랍니다. 지나치게 편안한 복장(예: 슬리퍼, 샌들, 민소매, 반바지, 끈나시, 미니스커트 등)은 삼가 주십시오. 특히 프랑스 및 서양 요리는 매우 엄격한 복장 규정을 준수해야 합니다. 남성 고객의 경우 상의는 반드시 칼라가 있는 셔츠 또는 재킷을 착용해야 하며, 하의는 긴 바지(청바지 착용 금지)와 양말을 착용해야 합니다. * 고객님께서는 예약 시간에 맞춰 도착해 주시기 바랍니다. 15분 이상 늦을 경우 예약이 취소될 수 있으며, 지불하신 금액은 환불되지 않습니다. 15분 이상 일찍 도착하실 경우, 매장 측에서 입장을 거절할 수 있습니다. * 고객이 예약 정보(예약 인원과 실제 인원 불일치, 미성년자 인원 및 연령 미제공을 포함하되 이에 국한되지 않음)를 사실대로 제공하지 않거나, 일본의 식사 예절(식당 내 소란, 장난, 흡연, 과음, 인터넷 방송 또는 타인의 식사를 방해할 수 있는 기타 활동을 포함하되 이에 국한되지 않음)을 준수하지 않아 발생하는 모든 손실 및 결과는 고객 본인이 부담해야 합니다. * 이미지는 참고용이며, 실제 내용은 행사 당일 제공되는 내용에 따릅니다. * 개인적인 사유로 인한 사고 또는 손해에 대해서는 참여자 본인이 전적인 책임을 지는 것에 동의해주시기 바랍니다. * 일반 코스와 특별 코스 중에서 선택할 수 있습니다 (이 코스는 특별 코스입니다). - 규정 및 제한사항 * 외부 음식물 반입은 불가합니다.
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