소재의 맛을 최대한으로 끌어낸 닭꼬치와 일품 요리!

재료의 매력을 극한까지 끌어올린 유일무이한 '다테 닭꼬치'와 세계가 자랑하는 전통 '일본 요리'의 융합! 애정을 가지고 키운 '다테 닭고기'를 비롯해 생명력 넘치는 신선한 야채 등 생산자의 끊임없는 노력의 결실에 감사드리며 그날그날 가장 맛있는 식재료를 구입하여 제공하고 있습니다. 요리뿐만 아니라 고객 한 분 한 분과의 만남에 감사드리며, 츠키야에서 보내시는 시간이 편안하고 감동이 가득한 시간이 될 수 있도록 매일 최선을 다하겠습니다.



퇴근시간 지정이 있는 고객이나 한정된 시간 안에서 식사를 즐기는 쇼트 코스입니다. 그 날의 게스트를 위해서만 최고봉의 「종목계 다테 닭」을 교묘한 굽기 정도로 완성하는 점주 카토. 수많은 미슐랭점에서 수업을 거듭한 일본 요리의 장인이 소재의 맛을 최대한으로 끌어낸 닭꼬치와 일품요리 등 여러가지. 비일상적인 공간에서, 일본 문화 계승의 「야키토리」와, 세계에 자랑하는 전통 「일본 요리」의 융합과 생산자님의 마음이 담긴 「최상의 식재료」를 마음껏 만끽하시기 바랍니다.



그 날의 게스트를 위해서만 최고봉의 「종목계 다테 닭」을 교묘한 굽기 정도로 완성하는 점주 카토. 수많은 미슐랭점에서 수업을 거듭한 일본 요리의 장인이 소재의 맛을 최대한으로 끌어낸 닭꼬치와 일품요리 등 여러가지. 비일상적인 공간에서, 일본 문화 계승의 「야키토리」와, 세계에 자랑하는 전통 「일본 요리」의 융합과 생산자님의 마음이 담긴 「최상의 식재료」를 마음껏 만끽하시기 바랍니다.



숯불에 차분하고 정성스럽게 구우면 생기는 풍미가 응축된 싱싱한 다테 닭을 마음껏 꼬치를 즐기실 수 있는 코스입니다. 수많은 미슐랭점에서 수업을 거듭한 일본 요리의 장인이 소재의 매력을 극한까지 끌어낸 다테 닭 야키토리와 일본 요리의 여러가지. 이탈리아 피에몬테주 겨울 트러플도 즐기실 수 있습니다.